Jahresrückblick 2012

Was für ein ereignisreiches Jahr! Ich kann es kaum glauben, dass es schon wieder fast hinter uns liegt. Es fühlt sich noch so an, als wäre es erst gestern gewesen, als ich durchs Labor gewirbelt bin, um meine Doktorarbeit zu Ende zu bringen. In der Rückschau scheint nur ein Wimpernschlag zwischen dem Zusammenschreiben, der Abgabe und der Verteidigung meiner Arbeit zu liegen – in der Situation selbst kam es mir manchmal nicht so vor . Selten war ein Jahr für mich so arbeitsreich, um so schöner finde ich , dass ich trotzdem meine Küchenabenteuer in Wort und Bild festhalten konnte.

Und so habe ich wieder 12 meiner liebsten Rezepte aus dem Jahr 2012 herausgesucht.

Wie im vergangenen Jahr ist mir die Auswahl nicht leicht gefallen.

Ein ganz großes Thema war dieses Jahr für “Übernacht”-Rezepte. Und so ist direkt das erste Rezept in meiner Auswahl ein Übernacht-Rezept. Die Joghurt-Butterhörnchen  sind croissant-artige Hörnchen, die mit ganz wenig Hefe über Nacht gehen durften. Am nächsten Morgen musste ich sie dann nur noch backen und wurde mit einem herrlich blättrigen Frühstücksgebäck belohnt. So startet ein Sonntag-Morgen doch richtig.

Die Aprikosen-Mandel-Tarte gehört zu den Rezepten, bei denen man sich fragt, warum man sie nicht schon viel früher ausprobiert hat. Die Kombination aus säuerlich-aromatischen Aprikosen und einer süßen Mandelcreme ist einfach traumhaft.

Die köstlichen Zimtwaffeln könnte man eigendlich immer essen. Nachdem ich Paules Schüdi-Zimtwaffeln gesehen hatte, musste ich ein bisschen experimentieren, bis ich die für mich perfekte Variation gefunden hatte.

Den Ammerländer Apfelkuchen gab es bei mir von Grund auf selbstgemacht, ganz ohne Tütenpudding. Einen so saftigen Hefe-Apfelkuchen gab es selten bei uns!

Die Dinkel-Roggen-Spiralen sehen nicht nur gut aus, sie schmecken durch die Übernacht-Gare auch herrlich aromatisch. Der Teig ist dabei schnell gemacht und auch sehr leicht zu händeln. Ich habe sie seit dem Sommer schon häufiger gebacken.

Selten hat mich die Optik eines Brotes so in Verzückung gesetzt wie die Baguettes, die ich dieses Jar gebacken habe. Und nicht nur die Optik dieser Brote war ausgezeichnet, auch der Geschmack war überzeugend, zwei Vorteige sorgten für ein komplexes Aroma mit nussigen Nuancen.

Die Flecht-Brötchen musste ich hingegen zweimal backen, bis mir nicht nur das Aroma sondern auch das Foto so gut gefiehl, dass  ich es posten konnte.

Ein Anschlag auf jeden guten Neujahrsvorsatz ist mit seinem sündig-buttrigen Dekadenz das Croissantbrot.

Und darum brauchen wir jetzt zum Ausgleich dringend etwas Gesundes, mit Vollkorn und Leinsamen, wie etwa die aromatischen Leinsaat-Ecken, die in dreieckiger Form gebacken werden.

Da ich dieses Jahr ein Faible für das Tourieren hatte, habe ich dieses Jahr den Blätterteig für die Blätterteig-Käse-Schnecken nach einem Familenrezept von meinem Freund selbst gemacht. Die käsigen kleinen Dinger waren so schnell weggenascht, dass ich für das Foto direkt eine zweite Ladung backen musste.

Die Apfel-Zimt-Schnecken kommen ganz ohne Blätterteig daher, doch mit ihrer herlichen Nuss-Creme und der Apfelfüllung schmecken sie wunderbar aromatisch und bleiben lange saftig.

Und zuletzt konnte ich mir dann noch das Flechten eines Einstrang-Zopfes bei einer Fernsehsendung abgucken. Mit dieser Technik habe ich die leckeren Mohnzöpfle gebacken.

Das war also das Jahr 2012. Ich hoffe, dass neue Jahr wird etwas ruhiger, aber ebenso gut und erfolgreich! Und mit meinem Lieblings-Silverster-Gedicht von Wilhelm Busch, das an dieser Stelle bereits Tradition hat,  möchte ich allen Leseren einen guten Rutsch ins Jahr 2013 wünschen.

Prosit Neujahr!
Ob gut, ob schlecht, wird später klar.
Doch bringt’s nur Gesundheit und fröhlichen Mut
Und Geld genug, dann ist’s schon gut.