Ich liebe schnelle Rezept. Da wir beide berufstätig sind und oft lange arbeiten, ist es dann schön, wenn das Abendessen schnell und unkompliziert ist. Das Rezept der Zitronenspagetti stammt aus der Juliausgabe der Schrot & Korn, in der man viele schöne Rezepte für die Feierabendküche findet.

Im Original sollten es eigentlich Tagliatelle sein, doch im Vorratsschrank fand sich statt dessen Spagetti. Doch auch diese sind für die frische Soße gut geeignet. Ein perfektes Essen für warme Sommertage, da schnell gekocht und schön leicht und erfrischend. O-Ton meines Schatzes: “Ungewöhnlich, aber lecker!”

Zitronenspagetti mit Petersilie

für 2 Personen, Zeitaufwand etwa 20 min

• 250g Spagetti
• 2 Zitronen
• 3 El Olivenöl
• 1 Tl selbstgemachtes Knoblauchöl (oder etwas frischer Knoblauch )
• 1/2 Bund Petersilie
• 50g Parmesan
• Salz
• Peffer

Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.

In dieser Zeit die Zitronen abreiben und auspressen, und mit Olivenöl, Knoblauchöl, gehackter Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Soße unter die abgegossen Nudeln heben und mit Parmesan bestreuen.