In der diesjährigen Weihnachtsbäckerei habe ich neben altbewährtem zwar schon ein paar neue Rezepte probiert, doch so richtig überzeugt war ich bisher von keinem Rezept. Bis jetzt, denn dieses Wochenende habe ich Thüringer Spitzbuben gebacken. Der Name Spitzbube hat mich zu Beginn etwas irritiert, kenne ich die Bezeichnung Spitzbube bei Keksen bisher nur für die Marmeladen gefüllten Mürbeteig- Plätzchen, die ich Linzer Ring oder Linzer Auge nenne.

Die Thüringer Spitzbuben hingegen bestehen aus einer mit Kakao und Zimt gewürzten Teigkugel, in die eine geschälte Mandel gedrückt wird. Die Mandel wird danach mit etwas Eigelb bestrichen.

Ein ganz anderer Spitzbub also, der thüringische. Aber nicht weniger lecker als sein alpiner Namensverwandter. Die Kombination aus Kakao, Zimt und Mandeln schmeckt mir sehr gut, das Rezept also eine gute Chance, in mein Standard-Repertoire aufgenommen zu werden.

Thüringer Spitzbuben

Teig

• 125g Butter
• 125g Zucker
• 125 g Mehl
• 125 g Mandeln, gemahlen
• 20 g Backkakao
• 1 Tl Zimt
• 1 Tl Weinsteinbackpulver

Dekoration

• 1 Eigelb
• 50 g Mandeln, abgezogen

Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Teig 1 Stunde kalt stellen.

In kleine Stücke von ca. 15g teilen und die zügig zu Kugeln rollen. Auf ein Backblech legen und eine Mandel hineindrücken. Wenn die Kugel dabei einreißt, ist der Teig noch zu kalt. Dann noch etwas warten bis sich der Teig etwas erwärmt hat. Die Mandeln mit etwas verquirlten Eigelb bestreichen.

Bei 180°C 20 min backen. Die Spitzbuben sind noch etwas weich, wenn sie aus dem Ofen kommen, werden beim Abkühlen aber lecker knusprig.