Wie ich ovale Brote forme

Ich habe Rosa vor einiger Zeit versprochen, dass ich Fotos mache, wie ich Brot forme. Die Bilder lagen jetzt schon etwas länger auf der Festplatte rum, darum wurde es jetzt endlich Zeit, dass ich die Bilder ordne und hochlade.

Der Teig wird auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche gestürzt und, wenn nötig, halbiert (1&2). Nun den Teig etwas plattdrücken (3) und von links (4) und rechts (5) in die Mitte falten. Den so vorgeformten Teig etwa 15min auf der Saumseite (der Seite an der die Teigkanten aneinaderstoßen)ruhen lassen (6), dadurch entspannt sich das Glutennetzwerk etwas und das Brot lässt sich besser formen.

Nach der Ruhephase den Teig mit der Teigkarte von der Arbeitsplatte lösen (7) und umdrehen, so dass die Unterseite nach oben zeigt. Nun die Seiten von links und rechts in die Mitte falten  (8-12) und gut festdrücken. Um die Teighaut gut zu spannen wird diese nun von den Seiten hochziehen und in der Mitte zusammen kneifen (13-15). Beim Formen darauf achten, dass der Teig nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt!

Den Teigling vorsichtig umdrehen (16) und ein wenig von links nach rechts wälzen, um den Saum gut festzudrücken. Wieder zurück drehen und mit der Saumseite nach oben in das Gärkörbchen setzen (18).