In diesen Wochen geht es im Kochtopf hoch her. Die liebe Zorra feiert den neunten Blog-Geburtstag und da muss es natürlich ein rauschendes Fest geben! Ein Fest? Was sage ich, es sind Fest-Wochen!  Unter anderem hat sie im aktuellen Blogevent dazu aufgerufen, Rezepte zu kreieren, bei denen ein Passierstab  oder seine Aufsätze zum Einsatz kommt.

Nichts leichter als das! Im diesjährigen Urlaub im Elsass habe ich eine köstliche Schokoladencreme mit Haselnüssen und zart knisterenden Karamell gekauft. Genau diese Creme wollte ich wieder daheim nach bauen. Immerhin braucht der Mensch nicht nur Brot, sondern auch etwas für oben drauf.  Und schon der erste Versuch war ein Volltreffer. Die Creme schmeckt herrlich nach gerösteten Nüssen und Zartbitterschokolade, begleitet von staubfein gemahlenem Karamell, das beim essen leise knistert. Genau das richtige für ein Geburtstagsfrühstück.

Noisette-Karamell-Creme

• 150g Zucker
• 100g Haselnüsse
• 75g Zartbitterschokolade
• 50g Kokosfett
• 1 Prise Salz

Den Zucker in einer Pfanne unter ständigem Rühren erhitzen und  karamellisieren lassen. Das Karamell auf ein Backpapier gießen und erkalten lassen.

Die Haselnüsse unter Rühren anrösten, bis sich ihre Haut leicht abreiben lässt. Die Nüsse noch heíß in ein Küchen-Handtuch geben und mit dem Tuch reiben, bis sich die Häutchen gelöst haben. Im Zerkleinerer möglichst fein zerkleinern.

Schokolade und Kokosfett schmelzen und mit den geriebenen Haselnüssen und Salz vermengen.

Das Karamell in Stücke brechen und im Zerkleinerer staubfein mahlen. Das Karamellpulver unter die Schokoladen-Nuss-Masse heben.