Ein fieser grippaler Infekt setzt mich ausser Gefecht und so bleiben meine aktuellen Pläne (unter anderem eine neue Version der Lussekatter, Kletzenbrot und Roggenfladen) reine Wunschträume. Der Vorrat an unverbloggten Brot-Rezepten ist auch aufgebraucht. Nur ein schönes Marzipanrezept-passend zur Weihnachtszeit – liegt noch “auf Halde”.

Beim Einkaufen in der Stuttgarter Markthalle im Herbsturlaub hatte ich ein kleines Paket bittere Aprikosenkerne erstanden. Bittere Aprikosenkerne und Bittermandeln sind mit Vorsicht zu behandeln, da schon wenige dieser Kerne bei kleinen Kindern zu einer Blausäurevergiftung führen kann – also immer gut wegräumen und nicht zusammen mit “normalen” Mandeln aufbewahren. Als gefährliche Dosis gilt eine Bittermandel pro Kilo Körpergewicht. 2 Kerne auf 200g Marzipan ist darum absolut unbedenklich. Wer aber Bedenken hat, nimmt einfach etwas Bittermandel-Aroma.

Das Marzipan ist mit einem Standmixer schnell gemacht und wird so auch zu einem schönen Weihnachtsgeschenk in letzter Minute.

Marzipan

• 140g Mandeln, blanchiert und fein gemahlen
• 70g Puderzucker
• 2 bittere Aprikosenkerne oder Bittermandeln (nicht mehr!), alternativ Bittermandelaroma
• 10g Rosenwasser
• bei Bedarf 5-15g Invertzuckersirup

Mandeln, Puderzucker und die Bittermandel in den Mixer geben und Mixen, bis die Bittermandel zerkleinert ist. Nun das Rosenwasser hinzufügen und weitermixen, bis ein weiches, aber nicht klebriges Marzipan entstanden ist. Falls die Mandeln sehr trocken sind, kann man etwas Invertzuckersirup hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt.