Ideen für Ostern 2023

“Eigentlich”, meinte meine Mama, “könntest du ja eine Übersicht über die Osterrezepte im Blog veröffentlichen.” Und darum gibt es heute wie in den vergangenen Jahren eine Sammlung mit Links zu der stetig wachsenden Anzahl von Osterrezepten. Ein paar nicht-österliche Zopf- bzw. Stuten-Rezepte sind auch mit dabei, denn ein schöner Zopf oder ein süßes Brot gehört bei vielen einfach mit auf den Ostertisch! Bereits verlinkt ist auch ein Rezept, dass erst am Karsamstag online gehen wird.

Aus den Vorjahren habe ich die Markierung von Rezepten, die ohne oder mit nur mit wenig Hefe (1% oder weniger) auskommen, übernommen.  Und gerade bei den Gebäcksorten mit wenig Hefe gilt: Sie klappen auch gut mit einem Hefewasser-Vorteig. Für die Osterhäschen in der Übernacht-Version findet ihr in den Kommentaren zum Hefewasser auch einen Vorschlag von mir, wie so ein Rezept aussehen könnte.

Und jetzt lasst euch inspirieren und schmiedet Pläne, was an Ostersonntag und -montag auf dem Frühstückstisch stehen soll!

Ostereier

• Naturfarben aus dem Entsafter
• gekochte Naturfarben

Osterhäschen- und Täubchen

• Osterhäschen I
• Osterhäschen II
• Übernacht-Version (benötigt nur 1g Hefe auf 500g Mehl!)
• Osterhäschen IV
• Hasen-Popo-Brötchen
• Ostertäubchen
• großes Osterlamm aus Hefeteig
• Streusel-Schäfchen (ab 8. April 2023)

Zöpfe und Stuten

• Sonntagszopf
• Sahnezopf (Hefefrei)
• Dinkel-Osterkranz
• Quarkzopf
• Buttermilch-Zopf (Übernacht-Version, benötigt 10g Hefe auf 1 kg Mehl )
• Dinkel-Kartoffelzopf (vegan)
• Vollkornzopf
• Buttermilch-Stuten
• Kleenroggen (10g Hefe auf 1kg Mehl)
• Krintstuut (5g Hefe auf 500g Mehl)
• Dinkel-Buttermilchstuten
• Kartoffelstuten
• Solinger Streuselsemmel

Süßes Gebäck

• Osterbrot
• Tsoureki
• Zuckerplatz
• Colomba pasquale (hefefrei)
• Schiacciata di Pasqua (hefefrei)
• Hot Cross Buns mit Schokolade (2g Hefe auf 650g Mehl)
• Poschweck
• Osterpinze
• Dinkel-Osterpinze (Hefefrei)
• Pani di Cena (5g Hefe auf 500g Mehl)
• Colombina
• Streuselbrötchen
• Münsterländer Struwen
• Brioche mit süßem Starter (hefefrei)
• Osternest-Puddingteilchen
• Concha

Herzhaftes & Brot

• Kräuterfächer (3g Hefe auf 1 kg Mehl)
• Wildkräuter-Fächer
• Attendoner Ostersemmel (5g Hefe auf 500g Mehl)