Ich weiß nicht, ob es daran liegt, dass das kleine Krümmelchen beim Beikoststart im letzten Jahr durch das große Krümmelchen schon aufgeklärter war oder ob es uns einfach leichter durchschaut als das Geschwisterchen. Denn während das große Krümmelchen noch mit anderthalb Jahren bereitwillig “Kinderkekse” in Form von Reiswaffeln und Co aß (und sie bis heute mag), warf das kleine Krümmelchen alles, was nicht nach “echtem Essen” aussah mit einem Blick der Verachtung auf den Boden. Am Besten schmeckt das Essen halt vom elterlichen Teller.
Da aber zuviel Salz nicht gut für kleine Nieren ist, habe ich letztes Jahr tatsächlich Beikost-geeignetes Brot für unseren kleinen “Selber-Esser” gebacken. Auch bei den verwendeten Ölmengen habe ich darauf geachtet, dass sie dem erhöhten Fettbedarf von Babys und Kleinkindern entspricht. Denn aufgrund ihres schnellen Wachstums sollte im ersten Lebensjahr 35 – 45% des Gesamt-Energiebedarfs durch Fett gedeckt werden, im Alter zwischen 1 – 4 Jahren sind es immer noch 30 – 40% des Gesamt-Energiebedarfs (Empfehlung DGE).
Die Pizzastreifen basieren lose auf einer Idee, die ich hier gesehen habe (in der Zwischenzeit ist das Rezept allerdings offline). Da ich das Teigrezept aber gar nicht berauschend fand, habe ich den Pizzastreifen einen “richtigen” Pizzateig verpasst. Auf dem Pizzastahl unter dem Grill gebacken erhält man so eine Baby-Pizza, die auch so schmeckt – nur halt in der salzfreien Variante. Weiterlesen
Starten wir das Jahr 2024 mit einem kleinen “Aufräum-Rezept”. Denn in dieses Brot sind allerlei Reste gewandert: übrig gebliebene Kartoffeln, süßer Starter- und Sauerteig-Reste, ein Restchen Kamutmehl und Buttermilch, die schon ein paar Tage über den Mindesthaltbarkeitsdatum war. Und wie so oft war es mal wieder ein solches Resteverwertungsrezept, dass sich direkt in mein Herz schlich. Gut, ich gebe es zu: Die Kombi aus Kartoffel und Buttermilch ist halt auch einfach für mich unschlagbar. Durch den Kamut kommt noch ein wenig Nussigkeit ins Spiel und die kleine Menge Roggenmehl wirkt durch die Schleimstoffe wie ein Frischhaltemittel.