Ideen für Ostern 2025

Wer noch nicht mit der Planung für die Osterbäckerei gestartet hat, bekommt heute einen “Service-Post” mit einer Übersicht über die stetig wachsende Anzahl von Osterrezepten hier im Blog. Ein paar nicht-österliche Zopf- bzw. Stuten-Rezepte sind auch mit dabei, denn ein schöner Zopf oder ein süßes Brot gehört bei vielen einfach mit auf den Ostertisch!

Aus den Vorjahren habe ich die Markierung von Rezepten beibehalten, die ohne oder mit nur mit wenig Hefe (1% oder weniger) auskommen.  Und gerade bei den Gebäcksorten mit wenig Hefe gilt: Sie klappen auch gut mit einem Hefewasser-Vorteig. Für die Osterhäschen in der Übernacht-Version findet ihr in den Kommentaren zum Hefewasser auch einen Vorschlag von mir, wie so ein Rezept aussehen könnte.

Und jetzt lasst euch inspirieren und schmiedet Pläne, was an Ostersonntag und -montag auf dem Frühstückstisch stehen soll!

Ostereier

• Naturfarben aus dem Entsafter
• gekochte Naturfarben

Osterhäschen- und Täubchen

• Osterhäschen I
• Osterhäschen II
• Übernacht-Version (benötigt nur 1g Hefe auf 500g Mehl!)
• Osterhäschen IV
• Hasen-Popo-Brötchen
• Ostertäubchen
• großes Osterlamm aus Hefeteig
• Streusel-Schäfchen
• Quark-Hasen

Zöpfe und Stuten

• Sonntagszopf
• Sonntagszopf 2.0
• Sahnezopf (Hefefrei)
• Dinkel-Osterkranz
• Quarkzopf
• Buttermilch-Zopf (Übernacht-Version, benötigt 10g Hefe auf 1 kg Mehl )
• Dinkel-Kartoffelzopf (vegan)
• Vollkornzopf
• Buttermilch-Stuten
• Kleenroggen (10g Hefe auf 1kg Mehl)
• Krintstuut (5g Hefe auf 500g Mehl)
• Dinkel-Buttermilchstuten
• Kartoffelstuten
• Solinger Streuselsemmel
• Zopf-Herz
• Honig-Zopf

Süßes Gebäck

• Osterbrot
• Tsoureki
• Zuckerplatz
• Colomba pasquale (hefefrei)
• Schiacciata di Pasqua (hefefrei)
• Hot Cross Buns mit Schokolade (2g Hefe auf 650g Mehl)
• Poschweck
• Osterpinze
• Dinkel-Osterpinze (Hefefrei)
• Pani di Cena (5g Hefe auf 500g Mehl)
• Colombina
• Streuselbrötchen
• Münsterländer Struwen
• Brioche mit süßem Starter (hefefrei)
• Osternest-Puddingteilchen
• Concha

Herzhaftes & Brot

• Kräuterfächer (3g Hefe auf 1 kg Mehl)
• Wildkräuter-Fächer
• Attendoner Ostersemmel (5g Hefe auf 500g Mehl)