Für altbackene Brötchen gibt es kein besseres Rezept als Ofenschlupfer. Dieser Auslauf aus Brötchenscheiben und –traditionell- Apfelspalten, die mit einer Eiermilch übergossen und mit Zucker bestreut werden, gehört seit Kindertagen zu meinen Lieblingsspeisen. Als kleines Kind habe ich dazu anstatt Ofenschlupfer immer Ofenschlüpfer gesagt, und damit die gesamte Großfamilie erheitert.

In den letzten Jahren ist es bei mir ein wenig in Vergessenheit geraten – ganz zu unrecht, denn die Mischung aus knusprig-karamelliger Kruste und weichen Inneren, fruchtiger Säure und zuckriger Süße ist in meinen Augen unübertroffen. Dazu noch eine Vanillesoße und man hat eine perfekte Nachspeise (oder wenn man mit niemanden teilt auch ein wunderbares Hauptgericht).

Heute habe ich eine Variante des traditionellen Ofenschlupfers gebacken, mit frischen Blaubeeren anstelle der Äpfel. Und muss sagen: auch mit Beerenobst ein voller Genuss!

Ofenschlupfer

• 2 altebackene (Milch-)Brötchen
• 100g Blaubeeren oder 1 Apfel in Spalten
• 2 Eier
• 275g Milch
• 20g Zucker
• 1 Prise Salz

zum Bestreuen

• 40g Zucker
• 20g Butter in Flöckchen

Milchbrötchen in dünne Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form (20cm x 30 cm) ausbuttern und eine Lage Brötchenscheiben auf dem Boden verteilen. Mit den Beeren oder Apfelscheiben bedecken und die restlichen Brötchenscheiben darüber verteilen. Eier mit Salz, Milch und Zucker vequirlen und über die Brötchen gießen. Mit Zucker bestreuen und Butterflöckchen über den Brötchen verteilen.

Bei 200°C etwa 30 min backen, bis die oberste Schicht goldbraun geworden ist und das Ei gestockt ist.

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