31. Dezember 2016
Kategorien-Archiv: Dies und das
1. Dezember 2016
Weihnachtsgebäck – eine Übersicht
Von Jahr zu Jahr wächst die Weihnachts-Sammlung auf dem Blog mit allerlei Plätzchen, Gebäck und anderen Leckereien. Als kleinen Service gibt es darum heute eine Übersicht von allen Köstlichkeiten: Weiterlesen
9. November 2016
Acht Jahre “Hefe und mehr” und das Buch “Brotbacken–Ein Kurs für Anfänger”
13. Oktober 2016
Ein Tag voller Brötchen – Ein Kurs-Rückblick in Videoform
Kaum hatte ich mein Bedauern geäußert, dass ich keine Bilder vom letzten Brötchenbackkurs habe, schon bekomme ich ein tolles Video geschickt, um es mit euch zu teilen 😀
Danke, Divy!
Und ist euch beim Video etwas aufgefallen? Genau, da hatte jemand (moi!) vergessen, das Bäckerleinen einzupacken. Macht aber nichts, mit Geschirrhandtüchern kann man sich behelfen.
26. Juni 2016
Regionale Brotsorten gesucht
5. Mai 2016
Lieblingsrezepte
Damit Micha nicht das Gefühl haben muss, das sie den DUBB (Der Unentdeckte Blog Buster)- Event nur für sich alleine veranstaltet, krame ich jetzt mal alle meine Lieblingsrezepte aus dem Blog hervor. Bei manchen, wie dem Weizenmischbrot Nummer 2 und dem Christstollen habe ich in den letzten Jahren eigendlich häufig genug auf den “Lieblingsrezept-Status” hingewiesen, dass es inzwischen eigendlich alle wissen müssten. Andere Rezepte fliegen eher unter dem Radar, werden aber regelmäßig immer wieder gebacken. Wieviele Lieblinge es wirklich sind, habe ich aber erst bei dieser Zusammenfassung gemerkt.
25. März 2016
5.Schwarzmarkt in Köln
12. März 2016
Ludwig & Jean
Habt ihr euch schon gewundert, dass es letzte Woche kein Brotrezept gab? Das hat seinen Grund, da ich eine ganze Woche in München mit dem Team des Ludwig & Jeans die Rezepte, die ich für sie entwickelt hatte, gebacken und optimiert habe.
Die Frage, ob ich für das Bio-Burgerrestaurant/Pizzeria die Rezepte für Burgerbrötchen und Pizzateig entwickeln könne, erreichte mich bereits im November. Nach einigen Telefonaten war dann klar, dass ich genau das machen würde. Die Rezepte waren eine Herausfoderung, da sie nur mit Dinkelmehl und ohne Reinzuchthefe gebacken werden sollten, und auch vegan sollten sie sein. Die vegane Basis der Burger ist wichtig, damit die gleichen Brötchen für Burger mit Fleisch und für vegetarische / vegane Varianten verwendet werden kann.
8. Januar 2016
Brotzeit am 17. Januar
Vielleicht habt ihr es bei Lutz schon gelesen: Es gibt am übernächsten Sonntag, am 17. Januar, in Berlin einen großen Brotzeitmarkt in der Markthalle Neun, mit vielen namenhaften Bäckern und anderen Austellern. Zusammen mit Lutz, Werner und Schelli werde ich dort in den Werkstätten mit den Besuchern Dinkelseelen backen. Und eine paar andere Brotideen haben wir auch noch im Kopf. Ich freue mich schon sehr darauf und hoffe, den einen oder anderen von euch dort zu sehen!
31. Dezember 2015
