There are nearly no good sides of being ill. But the flu that put me out of order beginning of December let me discover this terrific recipe and that is definitively a good thing. As I was dozing on the sofa the TV show “hier und heute” was running on TV. And with amusement – and bit of envy – I saw how the moderator nibbled one after the other of the beautiful cinnamon stars. His delighted face told more than hundreds of words how delicious they were- And so I put the recipe directly on my mental “to bake” list for Christmas. The recipe from Marcel Seeger was already downloaded and saved.
This weekend I was finally fit enough for baking cookies. And this recipe was on position one for testing. And after I eat the first cookie I knew why the moderator was so delighted. They are gorgeous, a new keep for my favourite list!
Cinnamon Stars
Dough
- 200 g Marzipan
- 90g egg white
- 250 g powdered sugar
- 2 Tsp. cinnamont
- 1 pinch Salt
- 300 g almonds, finely grounded
Glaze
- 30 g egg white
- 160 g powdered sugar
- a bit of lemon juice
For cutting out
- warm Water
- a bit of oil
Mix marzipan with egg white until smooth. Now add powered sugar cinnamon and salt and stir well. Add the almonds and knead until a stick dough has formed. Wrap the dough with cliingfilm and place in the fridge. The almonds will take up the excess liquid and will become firm and easy to handle.
The next day mix egg white and powdered sugar, then add a bit lemon juice until a creamy thick glaze has formed.
Roll the dough to a thickness of 1 cm. Spread with the glaze and cut out the stars. For a not so sticky cookie cutter, place the cutter in between in warm water with some drops of oil. Remove all excess water drops.
The remaining dough can be kneaded with some grounded almonds and rolled out once again.
In the meantime heat the oven to 160°C. Bake the cinnamon stars for about 10-12 minutes. Be careful not to over bake as they become dry then!
Deutsch
Liebe Stefanie,
Ich bin zufällig auf deinen Blog gestoßen und war nach einem sehr geglücktes Streuselkuchen begeistert.
Nun habe ich mich in der Adventszeit, mit einem Zimtsternausstecher im Schrank ( gibt es in Stuttgart bei Tritschler), von deinem Zimtsternerezept animieren lassen und bin leider enttäuscht. Der Geschmack ist gut, aber wie kann ich denn einen Rest-Teig, der mit Eiweißglasur bedeckt ist, wieder zusammenkneten und erneut ausrollen? Ja, ich weiß mit Mandeln, aber die Glasur war doch schon verbraucht! Leider ist auch meine Glasur zu flüßig geworden und ich habe mich nicht getraut noch mehr als ein paar Tropfen Zitrone hineinzutun? Kannst du mir weiterhelfen?
@Karin: Wie lange hast du den Gus aufgeschlagen? Bei mir ist er dann relativ zäh und wird mit dem Zitronensaft nur weich gerührt. Ich trage den Guss nur dünn auf, dann reicht er bei mir bis zum Schluss.
Nachtrag: Heute habe ich wieder Zimtsterne gebacken. Mit 30g Eiweiß und 160g Puderzucker wie im Rezept war die Glasur so fest, dass ich 2 Tl Zitronensaft zugeben musste. Wichtig ist, dass man die Glasur ausreichend lange (ca. 8-10 min) aufschlägt.
Hallo,
Nimmst du in diesem Rezept abgezogene Mandeln ?
Steffi
@Stefanie: Ich habe die Mandeln nicht abgezogen, im Originalrezept werden sie allerdings abgezogen.
Liebe Stephanie,wo bekomme ich denn den Zimtausstecher mit Feder ,habe ihn nicht entdecken können?liebe Grüße,Elisabeth
@Elisabeth: Meine Mama lässt ausrichten: Den Zimtsternausstecher gibt es unter dem Namen “Zimtsternausstecher Klipp Klapp” bei Amazon.
Liebe Steffi, schon heute ist der geniale Zimtsternausstecher mit Feder angekommen.Darum bin ich, entgegen aller Gewohnheiten, schnell noch in den Laden mit den 5 Buchstaben gehuscht.
Der Teig ist im Kühlschrank und somit steht der Premiere morgen nichts mehr im Weg. Wenn du möchtest komm vorbei dann darfst du mitspielen 😊.
PS: Für alle die sich dafür interessieren: Auf YouTube ist der Film von Marcel Seeger ( Hier und heute) nur noch bis Anfang Dezember zu sehen.
Liebe Grüße deine Mutter
Liebe Stefanie,
ich hatte lange keine Zimtsterne mehr gebacken, weil das Familienrezept von meinem Großvater abhanden gekommen ist. Da kam die Email, daß du ein Zimtstern-Rezept veröffentlicht hast, gerade recht!
Und mutig gleich das doppelte Rezept geknetet.
Allerdings habe ich keine Mandeln, sondern Haselnüsse verwendet.
Offenbar lag hierin der Grund, daß ich keine schönen Sterne ausstechen konnte, weil die Masse dadurch zu weich war?
Gemäß dem Motto, “dumm ist nur der, der sich nicht zu helfen weiß”, habe ich dann einfach Herzen ausgestochen….. Dadurch hatte ich auch weniger Teigreste, die neu vermengt werden mußten.
Habe auch mehr Zimt genommen und eine Prise Nelke dazugegeben.
(Unsere heutigen Geschmäcker sind doch sehr von dem intensiveren Kassia – Zimt geprägt,
und insbesondere bei Gebäck gefällt mir der feinere Ceylonzimt besser, den ich dann höher dosiere)
Das Ergebnis:
superleckeres Weihnachtsgebäck nach deinem genialen Rezept, sehr saftig!
Saftiger als die Zimtsterne, die ich aus meiner Kindheit her kenne 😉
Wünsche dir und deinen lieben wunderschöne Weihnachtstage,
LIeben Gruß,,Bille
@Bille: Das wünsche ich dir auch!
Die Glasur kommt wirklich vor dem Ausstechen und dann kann man nochmal neu ausrollen???
Wird das dann nicht irgendwann matschig?
@Claudia: Ich habe den Teig mit etwas Mandeln wieder fest geknetet, das funktioniert gut. Aber du kannst auch erst nach dem Ausstechen den Guss aufstreichen – dafür fehlt mir aber die Geduld und darum habe ich mich ans Rezept gehalten 🙂 (diese Aussage kommt auch eher selten von mir 😉 )
Die möchte ich probieren. 😊
Bis Sonntag
@Mama: Ich gebe mir Mühe, dass die Zimtsterne bis Sonntag reichen 🙂