![stollen2[3]](https://www.hefe-und-mehr.de/wp-content/uploads/2017/11/stollen23.png "stollen2[3]")
I don’t have to check the calendar to know we are in the middle of November. A short glance in my blog statistic shows me that from day to day the click number for my Stollen recipe rise strongly. And I knew that you – just like me – started to plan baking stollen now. And while I’m since years happily baking my favourite moist Christstollen I posted some recipe variants in the last years, too. To give you a guide to recipes and tips is here a overview where you can find it:
- (maybe the worldbest) Recipe for a moist Christstollen
- the Spelt variant of my Stollen recipe
- a sourdough variant without bought yeast is the Christstollen made with sweet Starter
- There is a recipe for a raisin free Marzipan-Almondstollen
- And there is the Stollenkonfekt , the delicious little sibling of my Christstollen!
- How to form a christstollen
- My Tipps und Tricks from last year
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Hallo Stefanie,
zunächst mal schöne Weihnachten! Und danke für die tollen Rezepte, u. a. das für den weltbesten Stollen. 12 Stück habe ich dieses Jahr gebacken, sind super angekommen! Geschmacklich eine Wucht und schön saftig, auch noch nach 3 Wochen!
Alles Gute für 2018 und viele Grüße,
Carsten
@Carsten: 12 Stück Stollen sind wirklich mal eine Hausnummer, da warst du wirklich fleißig! Ich wünsche auch dir schöne Weihnachten.
Ich bin ja gestern sofort ans Werk gegangen …
Ja, dann geb ich mal weiter :
375g Mehl,
250g Zucker, weißer oder brauner nach Geschmack,
150g Butter,
1 Ei,
1 Tl Zimt,
1/4 Tl Muskat,
1/4 Tl gemahlene Nelke,
1/4 Tl Kardamon
und eventuell 1-2 El Wasser
Aus den Zutaten wie gewohnt einen geschmeidigen Mürbeteig herstellen.
Diesen zu einer rechteckigen Platte gedrückt, in Frischhaltefolie gewickelt, bei Raumtemperatur einen Tag ruhen lassen.
Den Teig portionsweise dünn, ca. 1-2 mm dick, ausrollen und entweder zu Rechtecken schneiden und etwas auseinander ziehen, oder ausstechen. Oder halt in Modeln drücken, falls vorhanden.
Bei 200 C Ober- und Unterhitze ca. 8 – 9 Min. backen. Wirklich hell ausbacken, sonst wird der Spekulatius zu hart.
Ich habe weißen Zucker verwendet, mit braunem Zucker wird der Spekulatius bestimmt dunkler und auch etwas anders im Geschmack. Auch die Gewürzmischung sollte nach Vorliebe verändert werden können.
So kommt dieses Rezept meinen Vorstellungen schon ganz nahe. Ich muß wohl dazu sagen, dass ich nach einem Spekulatius gesucht habe der etwas härter ist. Einen den man tunken kann ohne das er sofort zu Brei wird.
Der Spekulatius nach diesem Rezept wird schon sehr kross, einfach mal ausprobieren.
Mir und meinen Testessern schmeckt er auf jeden Fall sehr gut 😊
GlG Nicole
@Nicole: Ich danke dir! 😀 Das Rezept wird getestet. Ich habe ein paar schöne Model dafür 😀
Hey Stefanie,
Dein Blog und deine Rezepte sind super…danke fuer die Arbeit. 🙂
Kennst Du ein gutes Spekulatiusrezept und weisst Du was genau in Spekulatiusgewuerz drin ist? Ich weiss, dass kann man alles auf dem Internet finden, aber ich dachte, vielleicht hast Du ein altbewaehrtes Rezept dafuer…
Sonnige Gruesse aus Darwin,
Silke
@Silke: da können wir nur auf Nicole hoffen (s.o.) 🙂
Da hat mein Mann mich doch gerade daran erinnert, das er doch mal mit einem Kunden Kleefse Klatzköp gegen Spekulatius getauscht hat. Später dann auch das Rezept. Dann hab ich mal in den Weiten meiner losen Rezeptesammlung gesucht und siehe da. Ich teste das Rezept und dann sag ich dir Bescheid, aber die müssen gut sein, sonst hätte mein Mann nicht getauscht 🤔
Nicole
Hallo Stefanie, eine kurze Frage hab ich da noch.
Hast du vielleicht ein Gewürz-Spekulatius Rezept, ohne Mandeln, im Repertoire ?
Danke schon mal, Nicole
@Nicole: Leider nein 🙁 Falls du ein schönes findest, sag Bescheid, da wäre ich auch interessiert!
Hallo Stefanie,
auch ich möchte mich für das super leckere Stollenkonfekt Rezept bedanken. Nächstes Wochenende ist es wieder so weit 🙂 Mittlerweile ist das Rezept auch zu meinen Eltern gewandert, weil sie letztes Jahr völlig begeistert von Deinen kleien Leckereien waren … LG, Gero
@Gero: Das freut mich 😀 Ich werde das Stollenkonfekt für die lieben Kollegen backen – das hat einfach die richtige Größe zum verschenken!
Klar, zum 24. reicht ja schon. Und auch nur so ein bisschen 😉
Grüße Nicole
@Nicole: Das ist der richtige Plan! Vom 23.12-5.1. habe ich nichts gegen Schnee einzuwenden, ganz im Gegenteil 😀
Hallo Stefanie,
auch ich werde am Wochenende deinen Lieblingsstollen backen. Ich freue mich schon wieder riesig drauf
( und die Kollegen meines Mannes erst ), auch auf Liebesgrübchen und am 20. Dezember wird ein
„ magisches Schneebrot „ gebacken 😉 ! Steht schon fest, da sich um den 20. 12. ja die Weihnachtswetterlage festlegen soll ☺️.
glG Nicole
@Nicole: Können wir uns auf nicht zu viel Schnee bei dem Schneebrot einigen? Ich muss nämlich den 21. und 22. noch durch das Sauerland zu meinem Arbeitsplatz fahren 🙂
Liebe Stefanie,
ich nutze die Gelegenheit um mich für das tolle Rezept für das Stollenkonfekt zu bedanken. Ich backe es seit Jahren verschicke es zur Weihnachtszeit und bekomme dafür Komplimente. Ich mag deinen Blog und wünsche dir eine schöne Zeit,
liebe Grüße
Antje
@Antje: Danke schön 😀