Suchergebnisse für: baguette

22. Mai 2014

Mohnbrötchen mit weißer Schokolade

Kategorie Brötchen  Schlagwörter: , , , ,   5 Kommentare

Diese Brötchen spuken mir im Kopf herum, seit Lutz Bilder von seinem Ausflug in eine elsässische Bäckerei gepostet hat. Dort gab es unter anderem Baguettebrötchen mit weißer Schokolade. Das klang schon mal gut, mir war aber sofort klar, dass auch noch etwas Mohn in den Teig gehörte, denn die Nussigkeit vom Mohn ergänzt die vanillige […]

10. Mai 2014

Oliven-Fougasse

Kategorie Brot, Sommerbrot  Schlagwörter: , , ,   8 Kommentare

Ich habe immer noch nicht alle Rezepte, die ich an meinem “Großkampftag”gebacken hatte, verbloggt.  Aber keine Sorge, ich habe sie nicht vergessen! Hier kommt also das nächste: Olive-Fougasse. Eine Fougasse ist in meinen Augen immer eine gute Wahl. Sie sieht sehr attraktiv aus und man kann einfach Stücke abbrechen. Und wenn zusätzliche einige Oliven in […]

8. März 2014

Sübrot

Kategorie Brot, Sommerbrot, Übernacht, von Hand geknetet  Schlagwörter: , , ,   21 Kommentare

Während unsers Urlaubs im Elsass vergangenes Jahr habe ich mir eine lange Liste von Broten geschrieben, die ich alle backen wollte. Mit dem Pain Pavé habe ich nun endlich begonnen, diese Liste abzuarbeiten. Und heute folgt das zweite Brote von der Liste: Sübrot.
Sübrot ist eine elsässische Spezialität, und bedeutet soviel wie “Pfennig-Brot”

We spent our last summer holiday in the Alsace. And we enjoyed the beautiful landscape, the food and the niece people there very and much – and the bakeries,too! During our holidays I scribbled down a list with breads I had to bake when I’m back home.
Among the breads of this list was the Pain Pavé as well as this Sübrot.

16. Februar 2014

Wochenend-Brötchen

Kategorie Brötchen, Übernacht, von Hand geknetet  Schlagwörter: , , , , , ,   22 Kommentare

Irgendwie überwiegt gerade das Süße auf dem Blog. Es wird also dringend mal wieder Zeit für etwas Brotiges! Im Moment backe ich hauptsächlich mit meinem süßem Starter, ich hoffe, es wird euch noch nicht langweilig. Ich bin aber immer noch ganz verliebt in meinen kleinen, nicht saurem Sauerteig, der mir es mir sogar erlaubt, den […]

11. Februar 2014

Gaufres de liège mit süßem Starter

Kategorie Kuchen und Gebäck, Weihnachtsmarkt  Schlagwörter: , , ,   10 Kommentare

Damit mein süßer Startertriebstark bleibt und sein mildes Aroma behält füttere ich ihn einmal in der Woche. Doch was machen mit dem Überschuss an Starter, wenn man damit gerade kein Brot, Baguette oder Germknödel backen möchte? Ich finde Waffeln sind in diesem Fall immer eine gute Idee. Und da ich eine große Schwäche für Lütticher […]

31. Dezember 2013

Jahresrückblick 2013

Kategorie Dies und das  Schlagwörter:   3 Kommentare

Und schon ist der letzte Tag des Jahres 2013 im vollen Gange. Höchste Zeit also, so wie in jedem Jahr auf die vergangenen zwölf Monate zurückzublicken. Welches waren meine persönlichen Blog-Highlights 2013?

And here is already the last day of the year! And so like in each year, I like to take a look back on the past twelve month and choose my favourites of 2013. And like in each year it is a hard choice for me. But finally I choose my twelve favourite posts and put them together as an collage!

21. Juli 2013

Pain de Campagne

Kategorie Brot, Übernacht  Schlagwörter: , , , ,   18 Kommentare

Wenn es draussen richtig heiß ist, mag ich leichte Brote besonders gerne. Brote wie Baguette oder Pain de Campagne bringen dann einem Hauch von  französischem Lebensgefühl. Pain de Campagne wird auch oft als  französisches Landbrot beschrieben. Seine Form ist variabel, genau wie die Rezepte, jeder scheint seine ganz persönliche Variante zu haben. Den Rezepten ist […]

2. Juni 2013

Frischlingskruste

Kategorie Brot, Übernacht, von Hand geknetet  Schlagwörter: , , ,   20 Kommentare

Eigendlich wollte ich dieses Brot “Maikruste” nennen, in der Hoffnung, mit einem hübschen Brot die Sonne hinter den Wolken hervorlocken zu können. Doch als die Mutter meines Freundes dieses Brot sah, nannte sie es spontan einen “Frischling” und der Name passt so gut, dass ich mir mit einem Mal keinen anderen vorstellen konnte. Und ausserdem, […]

5. März 2013

Ciabatta

Kategorie Brot, von Hand geknetet  Schlagwörter: ,   36 Kommentare

Nachdem das Baguette mit der langen, kalten Führung so lecker war, dachte ich mir, dass man mit gleichen Methode bestimmt auch hervorragende Ciabattas backen könnte. Es gab schon seit langem keine Ciabattas mehr im Hause “Hefe und mehr” gegeben und so wurde direkt der Teig angerührt. Da man bis auf gelegendliches Falten des Teiges wenig […]