Das Hutzel- oder Schnitzbrot ist ein Gebäck mit langer Tradition aus dem Schwabenländle. Einst wurde dafür einfach der Brotteig mit getrockneten Birnen und anderen verfügbaren Trockenfrüchten aufgewertet und zu Weihnachten serviert. Es rankte sich allerlei Brauchtum um das Hutzelbrot: von Beziehungsbarometer bis zum Schutz von Hof und Vieh war es zu gebrauchen (die Details könnt ihr hier nachlesen). In der Neuzeit sind dann allerlei weitere Trockenfrüchte und Gewürze dazugekommen und der Sauerteig wurde durch Hefe ersetzt. Dabei können sich hier (wie bei vielen Rezepten mit Tradition) die Gemüter durchaus an den Detailfragen wie Orangeat oder kein Orangeat erhitzen. Grundsätzlich gilt aber auch hier wieder: Jeder hat sein eigenes Rezept – und das ist auch gut so.
23. November 2019
Hutzelbrot (Schnitzbrot)
Kategorie Besondere Gelegenheiten, Regionale Brote, Weihnachtsgebäck, Weihnachtsmarkt Schlagwörter: Aprikose, Datteln, Feige, Hutzel, Ingwer, Kardamom, Nelken, Nüsse, Ohne Bäckerhefe, Orangeat, Pflaumen, regional, regionale Brote, regionale Brotsorten, Rosinen, Sternanis, Zimt, Zitronat 17 Kommentare
Es ist bereits der dritte Advent, und ich habe noch gar kein Weihnachts-Plätzchen-Rezept gepostet! Das muss sich schleunigst ändern.