AusgebuchtZeit zum Brotbacken

Aufgrund der aktuellen Situation ist der Kurs abgesagt.

Wir nehmen uns Zeit: Zeit, um Brot in aller Ruhe reifen zu lassen. Zeit, um alle Handgriffe praktisch zu erlernen. Zeit, um alle Fragen zu beantworten.

In dem zweitägigen Brotbackworkshop stellen wir Brot und Brötchen aus den verschiedensten Teigen her. Wir lernen verschiedene Vorteige kennen, backen Brote mit Sauerteig und beschäftigen uns mit dem Einfluss verschiedener Backparameter auf das Brot. Als besonderes Highlight entwickeln wir gemeinsam ein eigenes Brotrezept.

Erfahrung:

• erste Erfahrungen im Brotbacken sind empfehlenswert (z.B. Anfängerkurs)

Kursinhalte

• praktische Experimente: Gluten-Entwicklung
• praktische Experimente: Einfluss der Stock-/ Stückgare auf das Backergebnis
• Nullteige, Vorteige, Sauerteige
• Besonderheiten von Dinkelteigen
• Teigbearbeitung von feste Teige (Weizen, Dinkel)
• Teigbearbeitung von weiche Teige (Weizen, Dinkel)
• Teigbearbeitung von Roggenteig
• Bäckerprozent und Rezepterstellung

Details:

• Mindestteilnehmerzahl: 4
• Maximalteilnehmerzahl: 7
• Eine Kaffeemaschine und Tee sind vor Ort
• Seminarpreis pro Person: 295.- € incl. 19 % MwSt

Im Seminarpreis enthalten sind:

• alle Seminar-Rezepte
• die verwendeten Zutaten
• gefertigte Backwaren
• Tee, Kaffee, Mineralwasser
• zwei kleine Mittags-Imbisse

Dauer (inklusive kurzer Pausen)

• 1. Tag: 10-18 Uhr
• 2. Tag: 9-15 Uhr